Hubungan Persepsi Pasien Mengenai Makanan Rumah Sakit dan Sisa Makanan terhadap Tingkat Kepuasan Pasien di RS Buah Hati Ciputat

Abstrak

Persepsi pasien mengenai makanan rumah sakit dapat memengaruhi asupan makanan dan tingkat kepuasan pasien selama dirawat inap. Penelitian ini berbeda dari penelitian sebelumnya karena menilai enam aspek persepsi makanan sekaligus yaitu: rasa, penampilan, aroma, tekstur, variasi, dan suhu makanan, bukan hanya sisa makanan. Mengetahui hubungan antara persepsi pasien mengenai makanan rumah sakit dan sisa makanan terhadap tingkat kepuasan pasien di Rumah Sakit Buah Hati Ciputat. Penelitian ini menggunakan desain cross sectional dengan teknik purposive sampling pada 88 responden rawat inap yang tidak mengalami gangguan nafsu makan dan mendapatkan diet makanan biasa. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner dan dianalisis dengan uji Chi-Square. Sebagian besar responden adalah perempuan (94,3%) berusia 26–35 tahun, dengan masa rawat inap terbanyak selama 3 hari. Sebanyak 53,4% pasien berpersepsi baik dan 46,6% berpersepsi tidak baik terhadap makanan rumah sakit dan 95,5% pasien menghabiskan makanannya (<20% sisa). Tingkat kepuasan pasien terhadap makanan cukup tinggi, yaitu 71,6% menyatakan puas. Terdapat hubungan yang signifikan antara persepsi pasien mengenai makanan dengan tingkat kepuasan (p = 0,000), namun tidak terdapat hubungan signifikan antara sisa makanan dengan tingkat kepuasan (p = 0,327). Semakin baik persepsi pasien terhadap makanan, maka semakin tinggi tingkat kepuasannya. Namun, sisa makanan bukan indikator tunggal kepuasan karena dapat dipengaruhi oleh faktor lain. Hasil penelitian ini adalah perlunya manajemen rumah sakit memperhatikan kualitas rasa, penampilan, aroma, tekstur, variasi, dan suhu makanan sebagai masukan dalam upaya meningkatkan mutu layanan gizi dan kepuasan pasien.