Program Edukasi Zero Waste pada Limbah Dapur dan Food Safety dalam Proses Produksi UMKM
DOI:
https://doi.org/10.54082/jpmii.269Kata Kunci:
Keamanan Pangan, Penyuluhan, Zero WasteAbstrak
Program pengabdian masyarakat ini berupa edukasi zero food waste dan food safety pada proses produksi pangan dalam UMKM. Diperkirakan sepertiga hingga separuh sampah pada Tempat Pembuangan Akhir (TPA) berasal dari sektor makanan. Tumpukan sampah tersebut mengeluarkan gas rumah kaca serta air lindi atau air hujan yang terkontaminasi sampah yang memperburuk kualitas dan keamanan tanah dan air. Hal tersebut dapat memengaruhi sistem pangan dan menganggu kesehatan. Kegiatan pengabdian pada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan pengelolaan limbah sisa dapur dan kebersihan keamanan pangan melalui penyuluhan berupa edukasi zero waste dan food safety diharapkan dapat meningkatkan kesadaran dan pengetahuan masyarakat mengenai pengelolaan limbah sisa dapur dan kebersihan keamanan pangan pada proses produksi UMKM Desa Tapak, Tugurejo Semarang. Kegiatan pengabdian masyarakat dilaksanakan di UMKM Putri Tirang, Kelurahan Tugurejo, Kecamatan Tugu, Kota Semarang.
Referensi
Aghata, A. R., Hasna N. S., dan Maya F. A. (2020). Kelola Sampah di Sekitar Kita. Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta.
Andini, S., Saryono, Fazria, A. N. (2022). Strategi Pengolahan Sampah dan Penerapan Zero Waste di Lingkungan Kampus STKIP Kusuma Negara. Jurnal Citizenship Virtues, 2(1), 273 - 281.
Anggoro, S., Suryanti, S., dan Oktavianto, E, J. (2020). Edukasi Sanitasi Lingkungan Wisata Mangrove untuk Mencegah Dampak Pandemi Covid-19 di Desa Tapak, Tugurejo, Semarang. Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat UNDIP. 300 - 303.
Firani, A. N. (2022). Kaum Muda Pelaku Gaya Hidup Zero Waste sebagai Generasi Global. Jurnal Studi Pemuda, 11(2), 90 - 102.
Fajri, T. N., dan Shauki, E. R. (2023). Potensi Food Loss Dan Food Waste Pada Umkm: MFCA, Nudging Dan Neutralization Theory. Jurnal Aplikasi Akuntansi, 7(2), 327 - 345.
Hermanu, B. (2022). Pengelolaan Limbah Makanan (Food Waste) Berwawasan Lingkungan Environmentally Friendly Food Waste Management. Jurnal Agrifoodtech, 1(1), 35 - 48.
Lin, A. Y., Huang, S. T., Wahlqvist, M. L. (2009). Waste management to improve food safety and security for health advancement. Asia Pac J Clin Nutr, 18(4):538-45.
Njatriajani, R. (2021). Pengawasan Keamanan Pangan. Law, Developmet & Justice Review, 4(1), 12 - 28.
Suryanti, S., Churun, A., Siti, R., dan Wishal, A, F. (2022). Pengembangan Umkm di Kelurahan Mangunharjo, Tugu, Semarang Berbasis Digital. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(6), 5341 - 5348.
Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 18 Tahun 2008 Tentang Pengolahan Sampah.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2023 Suryanti Suryanti, Siti Rudiyanti, Churun A'in, Namira Aulia, Ananda Erza Putra Alfizhari
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
