Pemberdayaan Ibu Balita dan Kader Kesehatan melalui Edukasi Gizi dan Pengolahan Ikan dalam Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan di Desa Wawolaa Kecamatan Wawonii Barat, Kabupaten Konawe Kepulauan Provinsi Sulawesi Tenggara
DOI:
https://doi.org/10.54082/ijpm.1392Kata Kunci:
Edukasi masyarakat, Gemarikan, Ibu balita, Pemanfaatan ikan, Protein hewaniAbstrak
Permasalahan gizi keluarga masih menjadi tantangan dalam peningkatan kualitas kesehatan masyarakat, terutama pada kelompok balita yang membutuhkan asupan protein hewani untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan. Potensi ikan sebagai sumber pangan bergizi lokal perlu dioptimalkan melalui peningkatan pengetahuan, sikap, dan keterampilan masyarakat dalam pemanfaatannya. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan ibu balita serta kader kesehatan dalam pemanfaatan ikan sebagai sumber pangan keluarga melalui program Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan (Gemarikan) di Desa Wawolaa, Kecamatan Wawonii Barat, Kabupaten Konawe Kepulauan. Kegiatan dilaksanakan melalui tahapan persiapan, pre-test, edukasi gizi, diskusi interaktif, demonstrasi dan praktik pengolahan nugget ikan, serta post-test dan evaluasi keterampilan menggunakan lembar observasi yang mencakup pemilihan bahan, persiapan, proses pengolahan, kebersihan, dan penyajian makanan. Kegiatan melibatkan 20 peserta yang terdiri atas 15 ibu balita dan 5 kader kesehatan desa. Hasil menunjukkan peningkatan pengetahuan dari 62,5 menjadi 82,5 (32%) dan skor sikap dari 3,15 menjadi 4,35 pada skala Likert 1–5. Hasil observasi menunjukkan seluruh aspek keterampilan pengolahan pangan berbasis ikan berada pada kategori baik. Kegiatan ini meningkatkan kemampuan ibu balita dan kader kesehatan dalam mengolah pangan berbasis ikan sebagai sumber protein hewani keluarga secara berkelanjutan.
Referensi
Alpaugh, M., Kattelmann, K., & White, A. A. (2020). The Impact of Culinary Nutrition Education on Cooking Skills, Dietary Behaviors, and Health Outcomes: A Systematic Review. Nutrients, 12(12), 3669. https://doi.org/10.3390/nu12123669
Chilón-Troncos, R. F., García-Salirrosas, E. E., Escobar-Farfán, M., Millones-Liza, D. Y., & Villar-Guevara, M. (2024). Predicting Willingness to Consume Healthy Brand Foods Using the Theory of Planned Behavior: The Role of Nutritional Literacy. Frontiers in Nutrition, 11, 1353569. https://doi.org/10.3389/fnut.2024.1353569
Contento, I. R. (2021). Nutrition Education: Linking Research, Theory, and Practice (4th ed.). Jones & Bartlett Learning.
Golden, C. D., Koehn, J. Z., Shepon, A., & others. (2021). Aquatic Foods to Nourish Nations. Nature, 598, 315–320. https://doi.org/10.1038/s41586-021-03917-1
Hasan, M. M., Richardson, A., & Begum, S. (2022). Maternal Knowledge, Household Food Security, and Dietary Diversity as Determinants of Child Nutritional Status: Evidence from Developing Countries. Nutrients, 14(19), 4006. https://doi.org/10.3390/nu14194006
Henggu, K. U., Tega, Y. R., Meiyasa, F., Ndahawali, S., Tarigan, N., & Nurdiansyah, Y. (2021). Analisis Konsumsi Ikan pada Masyarakat Pesisir Sumba Timur. Buletin Ilmiah Marina Sosial Ekonomi Kelautan Dan Perikanan, 7(2), 103–114. https://doi.org/10.15578/marina.v7i2.10368
Hicks, C. C., Cohen, P. J., Graham, N. A. J., Nash, K. L., Allison, E. H., & others. (2022). Harnessing Global Fisheries for Nutritious Food. Nature Food, 3, 1–10. https://doi.org/10.1038/s43016-022-00587-6
Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia. (2022). Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan (Gemarikan) sebagai Upaya Peningkatan Konsumsi Ikan Nasional. https://kkp.go.id
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2025). Pangan Aman Sehat di Masyarakat. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Mahmudiono, T., Nindya, T. S., Andrias, D. R., Megatsari, H., & Rosenkranz, R. R. (2020). The Effect of Nutrition Education Based on the Theory of Planned Behavior on Fish Consumption Intention among Indonesian Schoolchildren. International Journal of Environmental Research and Public Health, 17(19), 1–12. https://doi.org/10.3390/ijerph17197054
Mahmudiono, T., Nindya, T. S., Rachmah, Q., Segalita, C., & Wiradnyani, L. A. A. (2020). Nutrition Education Intervention Increases Fish Consumption among School Children in Indonesia: Results from Behavioral Based Randomized Control Trial. International Journal of Environmental Research and Public Health, 17(19), 6970. https://doi.org/10.3390/ijerph17196970
Micha, R., Mannar, V., Afshin, A., Allemandi, L., & others. (2021). Global Nutrition Report 2021: The State of Global Nutrition.
Nurulhaq, F., Riyadi, H., & Aries, M. (2022). Hubungan Keadaan Sosial Ekonomi dan Konsumsi Ikan dengan Status Gizi Anak di Desa Sukajaya Lempasing, Kabupaten Pesawaran, Lampung. Jurnal Ilmu Gizi Dan Dietetik, 1(2), 88–94. https://doi.org/10.25182/jigd.2022.1.2.88-94
Popkin, B. M., Corvalan, C., & Grummer-Strawn, L. M. (2020). Dynamics of The Double Burden of Malnutrition and The Changing Nutrition Reality. The Lancet, 395(10217), 65–74. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(19)32497-3
Raut, S., Kc, D., Singh, D. R., Dhungana, R. R., Pradhan, P. M. S., & Sunuwar, D. R. (2024). Effect of Nutrition Education Intervention on Nutrition Knowledge, Attitude, and Diet Quality Among School-Going Adolescents: a Quasi-Experimental Study. BMC Nutrition, 10, 35. https://doi.org/10.1186/s40795-024-00850-0
Rifkin, S. B. (2003). A Framework Linking Community Empowerment and Health Equity: It is a Matter of Choice. Journal of Health Population and Nutrition, 21(3), 168–180.
Silva, P., Araújo, R., Lopes, F., & Ray, S. (2023). Nutrition and Food Literacy: Framing the Challenges to Health. Nutrients, 15(22).
Syah, J., Abdullah, A. D., Fauziah, F., Rahmaniah, R., Sari, R. M., & Zakiah, N. (2024). Demonstrasi dan Peningkatan Keterampilan Ibu dalam Pengolahan Makanan Kudapan Pendamping ASI Berbasis Pangan Lokal. Jurnal Abmas Negeri (JAGRI), 5(1), 69–76. https://doi.org/10.36590/jagri.v5i1.882
United Nations Children’s Fund. (2023). The State of the World’s Children 2023: For Every Child, Vaccination. https://www.unicef.org/reports/state-worlds-children-2023
World Health Organization. (2022). Five Keys to Safer Food Manual. World Health Organization.
Zafira, A., Adri, R. F., Redha, P. S., Setiana, I., & Yosalli, Y. (2024). Theory of Planned Behavior-Based Nutrition Education to Enhance Knowledge and Fruit-Vegetable Consumption Determinants among Elementary School Children in Bogor Regency. AcTion: Aceh Nutrition Journal, 9(1), 1–10. https://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/an/article/view/2900
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Murti Wuryani, Pebrianti Pebrianti, Arni Evayanti, Siti Umu Nasibah, Dwi Wahyuningsih
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
